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Titre :
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Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels
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Auteurs :
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CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (2004), Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Arilait-Recherches, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-912384-07-2
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Format :
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104 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Textes en français et en anglais
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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protéines du lait
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congrès
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Résumé :
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Etat de l'art de la recherche avec notamment : les structures des protéines du lait ; les propriétés technofonctionnelles de ces protéines et les incidences des traitements thermiques et physiques ; les peptides bioactifs du lait ; les peptides et protéines du lait et le système cardio-vasculaire.
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