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Se compose d'une présentation générale du tourisme, des diverses réglementations spécifiques aux restaurants (réglements des hotels et autres types d'hébergement), des structures des sociétés et des associations ainsi que celles des différents t[...]
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D. Douillach, Auteur ; Yves Cinotti, Auteur ; Yves Masson, Auteur | Paris : J. Lanore | LT Sup | 2002A destination des futurs enseignants ou des professionnels du système éducatif hôtelier, propose un panorama des évolutions des techniques et des métiers de l'hôtellerie-restauration.
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Jean-Pierre Poulain, Éditeur scientifique ; Michel Teychenné, Éditeur scientifique | Paris : J. Lanore | LT Sup | 2001Etat des lieux de la recherche en tourisme, comment donc, du point de vue des disciplines traditionnelles, le tourisme est-il étudié, problématisé ? Avec quels outils est-il abordé ? etc. Au sommaire : Perspective de l'économie politique et de l[...]
