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Titre :
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Le goût du parfum : la cuisine des épices de parfum
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Auteurs :
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Christophe Chabaud, Auteur ;
Nathalie Richin, Auteur ;
Olivier Maynard, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe, 2002
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Collection :
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L'imagier, ISSN 1257-9017
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84135-293-7
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Format :
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287 p. / 23 x 23 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7
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Mots-clés:
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cuisine (épices)
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aromatisants
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Résumé :
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C. Chabaud a produit des extraits d'arômes naturels à partir de plantes, de fruits ou de légumes à vaporiser sur les plats, afin de restituer avec plus de force le goût de l'aliment et de créer des accords nouveaux. Propose des recettes originales.
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