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Titre :
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Les particules alimentaires : essai sur la naissance de la gastronomie
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Auteurs :
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Maurice Bensoussan, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Maisonneuve et Larose, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7068-1615-4
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Format :
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182 p. / ill. en nb. / 21 x 15 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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gastronomie
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histoire
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France
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cuisine française
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plantes
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introduction
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Résumé :
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L'histoire du début de la recherche culinaire dans l'Europe de la Renaissance, du tâtonnement des cuisiniers pour produire le meilleur goût avec les produits alimentaires ramenés du Nouveau Monde par Christophe Colomb et ses successeurs : manioc, cacao, avocat, noix de coco, ananas, dindon, etc.
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