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Détail de l'auteur
Auteur Claude Herlédan |
Documents disponibles écrits par cet auteur (73)
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La Loire-Atlantique, carrefour des terroirs de Bretagne, de Vendée et d'Anjou s'ouvre sur la mer. La gastronomie joue la fraîcheur, à peine ponctuée d'épices venues d'ailleurs, le sel se nomme "fleur" ou "robe de mariée" et le muscadet qui perle[...]![]()
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Jacqueline Haye, Auteur ; Olivier Haye, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2002Recettes de spécialités régionales, de l'entrée au dessert, proposées par deux restaurateurs tenant une ferme auberge en Meurthe-et-Moselle : quiche, carpe au vin rouge, pintade flambée à la mirabelle, pain de choux-fleurs, bavarois à la mirabel[...]![]()
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Le potager, endroit paisible et de plaisir. Voir pousser ses légumes. Savoir les préparer pour préserver leurs goûts si variés et si étonnants : velouté de fane de radis, patisson aux tomates-cerises, fèves au cumin et à la menthe, cake sucré au[...]![]()
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La région du Nord-Pas-de-Calais abrite sa chaleur dans sa cuisine, une cuisine généreuse qui prend le temps de vivre, avec des plats qui concentrent leurs saveurs dans des cuissons mijotées, qu'ils soient braisés, à l'étouffée, ou longuement bou[...]![]()
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37 recettes du terroir à base de produits typiques : mouton de pré-salé, camembert, beurre, cidre...![]()
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Le mouton de pré-salé, le camembert, le beurre et la crème fraîche, le cidre et la calvados et tant d'autres merveilleux produits du terroir qui font rêver de cuisine normande.![]()
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39 recettes du terroir : hénons à la crème, pâté de canard d'Amiens, soupe des hortillons...![]()
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La gastronomie picarde est discrète, et pourtant elle s'inscrit dans l'histoire étonnante de cette région ; elles s'est "enracinée" dans le terroir : hénons à la crème, pâté de canard d'Amiens, soupe des hortillons... toutes des recettes origina[...]![]()
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La gastronomie picarde est discrète, et pourtant elle s'inscrit dans l'histoire étonnante de cette région ; elles s'est "enracinée" dans le terroir : hénons à la crème, pâté de canard d'Amiens, soupe des hortillons... toutes des recettes origina[...]![]()
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FÉDÉRATION DES PAYS TOURISTIQUES DE BRETAGNE, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Pratique | 2007Cet ouvrage propose de découvrir les 63 restaurants retenus par la Fédération des pays touristiques de Bretagne, dépositaire et gestionnaire du label Restaurant du terroir. Chacun d'eux est présenté sur une double page avec le portrait du chef s[...]![]()
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Pays multiple, fait de fières montagnes, de vertes vallées, de riches plaines et de côtes variées, le Roussillon garde jalousement ses traditions culinaires hautes en goût et cultive avec passion ses vins superbes, joyeux ou rares...![]()
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Pays de bocage, de grandes forêts et de rivières, la Sarthe, célèbre pour ses rillettes, ses volailles et ses reinettes du Mans, est un vrai paradis des gastronomes.![]()
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En Touraine, la cuisine n'est point de ripailles, elle est même plutôt légère, délicate et goûteuse. Elle puise son inspiration dans les beaux produits de la terre et des champs. Si la lamproie se fait rare, les poissons peuplent encore les rivi[...]![]()
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Présente une vingtaine de noeuds marins, leur usage pour la navigation ou la pêche, et les différentes étapes de leur réalisation.![]()
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Ce cahier destiné aux curieux des choses maritimes, aux novices, aux débutants est un mémento des noeuds usuels, pour donner envie d'en savoir plus sur l'art du matelotage, une fois ces noeuds parfaitement connus.