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Détail de l'auteur
Auteur Claude Herlédan |
Documents disponibles écrits par cet auteur (73)
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Jacques Thorel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 2000Découvrir les secrets de ses recettes bretonnes familiales.![]()
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Jacques Thorel, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 2000Découvrir les secrets de ses recettes bretonnes familiales.![]()
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Katia Podevin, Auteur ; Guy Podevin, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer la cuisine des régions | 2005Les propriétaires du restaurant sarthois L'Hermitière en forêt de Bercé proposent des recettes de cuisine de leur région : potages, entrées, poissons, viandes, légumes, fromages, pains, desserts, confitures, confiseries et conserves.![]()
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Raymonde Charlon, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Aimer les hauts lieux | 1998Les meilleures recettes de l'Anjou expliquées.![]()
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 200730 recettes typiques de la région : salade tiède de lentilles, potée auvergnate, millat aux cerises... présentées sur des doubles pages avec des informations nutritionnelles sur le plat, des informations complémentaires sur les produits et la cu[...]![]()
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Thierry Bryone, Auteur ; CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2005Présente les techniques culinaires de base en cinq rubriques : préparation des légumes, maîtrise des fonds, jus et sauces, maîtrise des cuissons, fabrication des pâtes maison, réalisation des crèmes et desserts. Ces techniques, illustrées de pho[...]![]()
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2004Une centaine de recettes de gratins traditionnelles ou plus originales, faciles à réaliser.![]()
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 200730 recettes typiques de la région : oeufs en meurette, lapin à la moutarde et au cassis, pain d'épice au miel... présentées sur des doubles pages avec des informations nutritionnelles sur le plat, des informations complémentaires sur les produit[...]![]()
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Raymonde Charlon, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Les petits touts | 200525 recettes pour préparer et garnir des galettes de sarrasin et des crêpes de froment sucrées.![]()
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R. Charlon initie aux recettes traditionnelles des crêpes et galettes bretonnes au froment et au sarrasin mais également aux recettes particulières des différentes régions de France.![]()
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Raymonde Charlon, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Merveilleuse cuisine | 1998Apprendre à reconnaître le gibier, le préparer et l'apprécier.![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2000A travers les régions de France, une découverte de la vie à table, dans les châteaux de jadis, avec des recettes anciennes transmises de génération en génération.![]()
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Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Gilles Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2003Ouvre les portes de 15 châteaux auvergnats, et propose de faire connaissance avec l'histoire des lieux et la gastronomie de leurs propriétaires.![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2001103 recettes pour faire connaissance avec l'histoire et la gastronomie de cette région, terre promise des grands crus, à travers notamment ses châteaux.![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1999C'est d'abord un livre de cuisine. Mais il est plus que cela : l'histoire, la gastronomie, l'amour du bon vin s'y mêlent pour rendre une image originale et attachante d'une région, la Bourgogne, que l'on croit connaître mais où tout reste à déco[...]![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1997Cet ouvrage mêle l'histoire tout court et l'histoire gastronomique, l'art de la table et l'art de vivre. Des huîtres au vert au kig ha fars, du caviar breton au gâteau de marrons, les propriétaires de quinze châteaux bretons ont confié aux auteu[...]![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1997Cet ouvrage mêle l'histoire tout court et l'histoire gastronomique, l'art de la table et l'art de vivre. De la terrine de faisan au brochet à l'esturgeon, du saumon de Loire à l'oseille aux bouchées de Diane, les propriétaires de douze châteaux [...]![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2000Faire connaissance avec l'histoire et la gastronomie de cette région.![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2001Faire connaissance avec l'histoire et la gastronomie de cette région.![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2001Pour faire connaissance avec l'histoire et la gastronomie de cette région, à travers notamment ses châteaux et les écrivains qui l'ont chantée.![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Auteur | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2002En plus des différents châteaux de Savoie, la visite se prolonge dans le Val d'Aoste, à travers une région qui a rassemblé les hommes autour d'une communauté de langue, de pensée, de gastronomie, d'art de vivre qui rend compte de la Savoie authe[...]![]()
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Les recettes les plus classiques comme celles du cassoulet, de la bouillabaisse, ou de la choucroute mais aussi des recettes plus méconnues.![]()
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Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Hélène Toulbot, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Merveilleuse cuisine | 2002Des oeufs de toute sorte : en porcelaine offerts à Pâques en Russie et ailleurs, ou à la Romanoff en toute saison, en lorgnons, au caviar breton, frou-frou, meurette, à la diable, en chaussons, à l'assassin, ou en omelette cousue de fil blanc, o[...]![]()
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Claude Herlédan, Photographe ; Didier Benaouda, Photographe ; Jean-Patrick Gratien, Photographe | Rennes : Ouest-France | Les petits touts | 200528 recettes pour préparer des entrées, de plats et de desserts du Sud-Ouest de la France : tourin blanchi à l'ail, aiguillettes de canard sauce Périgueux, grenadin de veau aux morilles, tourtière périgourdine, flognardes aux pommes, tarte aux ab[...]![]()
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L'auteur, chef étoilé à Mur-de-Bretagne dans les Côtes-d'Armor, propose environ 150 recettes à réaliser en fonction des produits locaux et de saison.