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Perrine Dubois, Auteur ; Gérard Cambon, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2006Portraits, en textes et en photographies, de 20 jeunes chefs parisiens qui, après un apprentissage chez les plus grands, ont fait le choix, plutôt que de se lancer dans la course aux étoiles, d'exercer leur talent avec plus de simplicité en s'in[...]
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Mayalen Gauthier, Auteur ; Alain Doire, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2007Portraits des plus grands chefs bourguignons et présentation des produits de terroir faisant la réputation de la région. Dans la seconde partie, les chefs présentent et expliquent quelques-unes de leurs recettes.
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Thierry Jigourel, Auteur ; François Le Divenah, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2006Portraits de 20 chefs bretons et présentation des produits de terroir faisant la réputation de la région. Dans la seconde partie, les chefs présentent et expliquent quelques-unes de leurs recettes.
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Nicolas Fichot, Auteur ; Gilles Bouquillon, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2007Portraits des chefs qui comptent dans le paysage gastronomique toulousain, aux personnalités contrastées et colorées : le volontaire, l'artiste, la locomotive, l'humble, l'intransigeant, l'épicurien, etc. La seconde partie présente des recettes [...]
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Véronique Vuillemin-Filipi, Auteur ; Denis Maraux, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2005Présente la gastronomie propre à la Franche-Comté : les produits (vin jaune, comté, saucisse de Morteau, kirsch, etc.), les fêtes, les événements et les confréries de la région, les portraits de grands restaurateurs, les restaurants les plus rép[...]
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Tristan Cuche, Auteur ; Vincent Formica, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2007Présentation de la gastronomie languedocienne faite de produits francs et forts, à l'image de la région. Elle se compose du boeuf de l'Aubrac, de l'agneau de Lorèze, des anchois de Collioure, du roquefort des Causses, de l'oignon doux des Cévenn[...]
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Laurence Mouton, Auteur ; Olivier Leclercq, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2005Présente la gastronomie du nord de la France : les produits (endives, genièvre, bières, produits maraîchers, etc.), les fêtes, les événements et les confréries de la région, les portraits de grands restaurateurs, les restaurants les plus réputés[...]
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Ariane Duclert, Auteur ; Eric Bénard, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2006Les chefs Gilles Tournadre, Jean-Luc Tartarin, Yvan Vautier, Franck Quinton livrent leurs recettes et leurs astuces pour réaliser tarte tatin et canard au sang, ainsi que des créations avec des produits du terroir : fruits de mer, produits laiti[...]
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Claude Doucet, Auteur ; Erwan Balança, Photographe ; Bertrand Dalin, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2006Présente la gastronomie des Pays de Loire à travers les principaux produits du terroir (poissons, sel de Guérande, vins de Muscadet, etc.) et les plus grands restaurateurs de la région. Avec des recettes régionales.
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Bernard Sorbier, Auteur ; Vincent Formica, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2005Présente la gastronomie provençale : les produits (truffes, melons, olives, huiles, fraises de Carpentras, vins, poissons, fromages, etc.), les portraits de grands restaurateurs, les restaurants les plus réputés ainsi que des recettes traditionn[...]
