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Bibliothèque de la gourmandise qui recense plus de 2.500 ouvrages parus entre le XVe et la fin du XIXe siècle.
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Urbain Dubois, Auteur ; Emile Bernard, Auteur | Houilles (Yvelines) : Manucius | Livres de bouche | 2000Urbain Dubois, cuisinier français, né en 1818 a fait son apprentissage dans la cuisine de la famille Rothschild, mais sa carrière se déroula essentiellement à l'étranger, en commençant par la Russie. Il rencontre Emile Bernard en Allemagne. De l[...]
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La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fait paraître son ouvrage d'art culinaire en 1651 alors que l'édition française n'avait plus vu de nouveauté dans ce domaine depuis plus d'un siècle. Cet ouvrage, qui rompt avec la cuisine médiévale et[...]
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Texte généralement attribué à Louis-Auguste de Bourbon à qui est adressé la dédicace. Il était courant qu'à la cour de Louis XV les gentilhommes pratiquent l'art de la cuisine. Ce volume contient peu de recettes mais elles sont remarquables par [...]
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Oeuvre majeure de l'édition culinaire, riche de plus de 2.300 recettes.
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Il Platina, Auteur ; Mathilde Ribot, Éditeur scientifique | Houilles (Yvelines) : Manucius | Livres de bouche | 2003Imprimé à Lyon en 1505, $$Le Platine en françois$$ est la traduction du $$De honesta voluptate et valetudine$$, paru à Rome vers 1473-1475. Rédigé en latin par l'humaniste Bartolomeo Sacchi, dit Il Platina, ce traité sur l'art de vivre en bonne [...]
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Cette édition offre la première version imprimée de l'oeuvre de Taillevent avec transcription en caractères modernes qui restitue la langue originale. Il s'agit du premier livre de cuisine imprimé en France. Il comporte plus de 140 recettes ains[...]
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Jean-François Kosta-Théfaine, Éditeur scientifique | Houilles (Yvelines) : Manucius | Livres de bouche | 2007Edition commentée d'un livre de cuisine du XVe siècle, en ancien français, connu par un manuscrit de la Bibliothèque allemande de Cassel. Cette compilation à usage domestique, réalisée probablement dans le nord-est de la France à partir d'autres[...]
