Titre :
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Les épices : le guide du connaisseur
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Auteurs :
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Richard Craze, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Montréal (Canada) : Modus Vivendi, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-89523-124-0
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Format :
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192 p. / ill. en coul. / 22 x 13 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (épices)
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épices
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emploi en thérapeutique
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Résumé :
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Après une introduction détaillant l'histoire des épices, cet ouvrage propose une description d'une cinquantaine d'épices communes ou plus exotiques, avec pour chacune d'elles, ses origines et caractéristiques, ses usages culinaires et thérapeutiques et parfois son utilisation en soin de beauté. En fin d'ouvrage sont présentées des recettes culinaires, de beauté et de santé à base d'épices.
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