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Titre : | Le livre du pâtissier |
Auteurs : | Bernard Deschamps, Auteur ; Jean-Claude Deschaintre, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | 4e éd. |
Editeur : | Paris : J. Lanore, 2002 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-206-03233-7 |
Format : | 351 p. / ill. / 30 x 21 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 375.67 |
Mots-clés: | pâtisserie ; technique |
Résumé : |
S'adresse aux apprentis pâtissiers (CAP-BEP). Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |