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Titre :
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L'oenologie
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Auteurs :
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Colette Navarre, Auteur ;
Françoise Langlade, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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6e éd.
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 2006
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Collection :
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Agriculture d'aujourd'hui, ISSN 0982-2518
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0923-6
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Format :
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XXV-429 p. / ill. en coul., cartes / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Glossaire. Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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663.2
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Mots-clés:
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vinification
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viticulture
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vin
;
composition
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Résumé :
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S'adressant aux élèves, aux stagiaires et aux formateurs de l'enseignement et de la formation professionnelle agricoles, cet ouvrage apporte les derniers acquis de la science oenologique moderne, techniques de vinification, méthodes d'analyse pour allier qualité et adaptation au marché.
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