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Jacques Messiant, Auteur ; Roger Flament, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2005Ces recettes appartiennent à l'identité de la Flandre. Les illustrations montrent la variété des paysages des Flandres française et belge.
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Propose une plongée dans l'univers haut en couleurs des fêtes du nord de la France et de la Belgique, autour de la figure de carnaval.
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Du XIVe au XXe siècle, 270 recettes et 40 menus-types des Flandres accompagnés de documents iconographiques.
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Jacques Messiant, Auteur ; Fabrice de Meulenaere, Éditeur scientifique | Lille : La Voix du Nord | 2003Retrace l'histoire des estaminets en Flandre, lieu populaire où l'on se rencontre autour d'un verre. Met en avant toutes les coutumes et les traditions qui ont marqué ces lieux. Ecrit une histoire des enseignes et de leur signification.
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Au travers l'histoire de ces lieux, l'évolution de la sociéte sur sept siècles dans les Flandres française et belge.
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Traite de la coutume particulière du combat de coqs à travers l'histoire, l'organisation des joutes, l'élevage des coqs et toute une galerie de portraits.
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Les jeux mettant en scène des animaux ont été populaires et l'auteur, afin d'en préserver la mémoire, relate les histoires de ces jeux avec le pigeon, le pinson ou le chien râtier.
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Présentation des divers gaufriers et palettes de fer utilisés à travers les siècles, du XIVe siècle au XIXe siècle, avec les recettes traditionnelles de gaufres fourrées ou sèches.
