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| Titre : | Le foie gras |
| Auteurs : | Alain Gelberger, Photographe |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Genève (Suisse) : Minerva, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8307-0680-2 |
| Format : | 191 p. / ill. en coul. / 29 x 23 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.63 |
| Mots-clés: | cuisine (foie gras) |
| Résumé : |
Retrace, dans une première partie, l'histoire du foie gras et de sa consommation, et présente, ensuite, 70 recettes de douze grands chefs français. Aborde des questions pratiques comme le choix des foies, la découpe de l'oie ou du canard, etc. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
