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| Titre : | La science alimentaire de A à Z |
| Auteurs : | Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 3e éd. |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0568-9 |
| Format : | XVII-579 p. / ill. / 25 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | produits agro-alimentaires ; dictionnaires ; alimentation ; aliments ; composition |
| Résumé : |
Troisième édition sur les connaissances actuelles : données physiques, chimiques et biologiques, actualisées et développées. Aborde des aspects nouveaux tels que les allergies, les notions de base de l'immunologie, de la sécurité alimentaire, de la biologie moléculaire, etc. A la fin une table des caractéristiques énergétiques, calciques et martiales de 500 denrées brutes ou prêtes à l'emploi. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
