GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | 100 % pain : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes |
| Auteurs : | Eric Kayser, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Fabienne Gambrelle, Auteur ; Edouard Sicot, Photographe |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Solar, 2006 |
| Collection : | Cuisine |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-263-04244-7 |
| Format : | 159 p. / ill. en coul. / 23 x 20 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles) |
| Mots-clés: | boulangerie ; pain ; variétés ; histoire |
| Résumé : |
Présentation du pain sous tous ses aspects : historique, géographique, sociologique, la fabrication du pain, son marché, l'organisation de la profession, la dégustation, les enjeux actuels autour du pain... Propose ensuite une soixantaine de recettes : pain aux céréales, au beaujolais, aux algues, piadina italienne, fougasse aux olives, pizzas, tartines salées et sucrées... |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
