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Des recettes savoureuses à la portée de tous.
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Une dizaine de recettes sucrées sont proposées avec des conseils du chef, la liste des ustensiles et des ingrédients classés par ordre d'utilisation et une illustration. Quelques exemples : riz au chocolat, cake, salade de fruits, etc.
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L'histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de 380 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons...). Des conseils pratiques et des astu[...]
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Une sélection de recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères ainsi qu'un panorama complet des gestes essentiels et des méthodes de base.
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Pierre Hermé, Auteur ; Dorie Greespan, Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2002Regroupé en sept thèmes, Pierre Hermé, célèbre pâtissier parisien, propose 100 recettes de desserts au chocolat : cakes, cookies, croquants et tartes, puddings, mousses, crèmes, truffes et friandises, desserts glacés, ainsi que des boissons chau[...]
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Pierre Hermé, Auteur ; Karel Kuehne, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2005Ce livre est la somme de dix années de collections et de créations. P. Hermé montre toutes les facettes de sa pâtisserie, rassemblant l'ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées dans les chapitres suivants : tartes et entre[...]
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Pierre Hermé, Auteur ; Dorie Greespan, Auteur ; Hartmut Kiefer, Photographe | Paris : A. Viénot | 2003100 recettes : cheesecake, tarte aux pommes, tarte banane-chocolat, crêpes au citron, crème brûlée, charlotte aux pêches et aux figues, salade au riz basmati et fruits de saison, soupe à la rhubarbe et aux framboises... par le Picasso de la pâti[...]
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Pierre Hermé, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les petits beaux livres | 2005Simples ou sophistiquées, 100 recettes révélées par un maître de la pâtisserie : chocolat, fruits rouges, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, agrumes, saveurs hivernales, vanille, café, thé et caramel, parfums du potager.
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Pierre Hermé, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe ; Philippe Lamboley, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hachette Pratique | 2002Simples ou sophistiquées, 100 recettes révélées par un maître de la pâtisserie : chocolat, fruits rouges, saveurs exotiques, fruits de l'été, pommes et poires, agrumes, saveurs hivernales, vanille, café, thé et caramel, parfums du potager.
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Pierre Hermé, chef pâtissier, fait découvrir les subtilités des ingrédients de base : sucre, farine, oeuf, beurre, chocolat. Il présente près de deux cents recettes, en révélant des tours de main personnels.
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Pierre Hermé, Auteur ; Marianne Comolli, Auteur ; Jean-Louis Bloch -Lainé, Photographe | Paris : A. Viénot | Collection dirigée par Frédérick E. Grasser Hermé | 2000Orchestrées autour de produits de base comme le lait, le beurre, les noisettes ou le chocolat, les recettes classiques ou plus audacieuses de Pierre Hermé suivent les saisons et célèbrent la gourmandise des desserts.
