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Titre :
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Cuisine passion à l'alsacienne : le savoir-faire gourmand des meilleurs chefs d'Alsace
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Auteurs :
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Michel Ehrhard, Photographe ;
CENTRE EUROPÉEN DE FORMATION ET DE PROMOTION PROFESIONNELLE PAR ALTERNANCE, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Strasbourg : Nuée bleue, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7165-0580-2
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Format :
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92 p. / ill. en coul. / 25 x 22 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.8 443.9
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Mots-clés:
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cuisine alsacienne
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Résumé :
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58 restaurateurs alsaciens présentent des recettes issues du métissage de la gastronomie alsacienne avec la gastronomie du monde entier. Propose ainsi un poulet cashimiri, un baeckeoffe d'escargots, ropfkuchen perdu, galce vendanges tardives, etc. Réalisé en partenariat avec le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l'industrie hôtelière.
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