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Des recettes de cuisine qui font la part belle aux fruits et légumes, aux herbes, épices et autres assaisonnements.
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Des conseils pour acheter sur les marchés, pour réussir un plat, composer un menu, choisir les vins d'accompagnement et même pour accommoder les restes.
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Florence de Andreis-Caubet, Auteur ; Catherine Leclère-Ferrière, Éditeur scientifique | Paris : J'ai lu | J'ai lu, ISSN 0291-3623 | 2004Propose près de 300 recettes : traditionnelles (aïoli, anchoïade...) ou innovantes (bouillabaisse de sardines), ainsi que des recettes pour les buffets d'été, les pique-niques de plage ou de bateau, etc.
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Arrivée à Paris pour un court séjour, venant de Nouvelle-Zélande, l'auteur y est finalement restée dix ans. Son but : devenir chef cuisinier, et elle est prête à tout pour y arriver. Ici, elle raconte les plaisirs sains et simples de la cuisine,[...]
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L'auteur propose deux cents recettes personnelles faciles à préparer pour tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner.
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Une centaine de recettes de confits de fruits et légumes, à la saveur aigre-douce, qui accompagnent les terrines et les fromages.
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130 recettes de tartes salées ou sucrées, des trucs et des astuces pour réussir et enrichir les fonds de tartes, les nappages et les finitions.
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Chef cuisinier du Pays basque, célèbre pour son boudin, ayant obtenu deux étoiles au guide Michelin pour son auberge de la Galupe, l'auteur offre près de cent recettes pour accommoder le cochon. Il explique comment le choisir, le préparer, et r[...]
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200 recettes issues de la tradition familiale de l'auteur : les secrets de plats aussi simples que la purée, l'omelette, la soupe de légumes, mais également d'autres plus sophistiqués comme le coq au vin, la blanquette de veau et le ragoût de mo[...]
