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Des recettes inspirées par les cuisines du Sud : Italie, Espagne, Antilles, Tahiti, Maghreb, Provence, etc., pour réaliser des soupes, des entrées, des plats principaux, des desserts et des boissons.
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Le chef du restaurant le Grand Véfour a réalisé des recettes qui lui ont été inspirées par des photographies de pays qu'il a visités ou rêvés. Ouvrage de correspondance entre reflets du monde, imagination du conteur et créativité culinaire.
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Michel Le Guyader, Auteur ; Guy Martin, Auteur ; André Tallec, Auteur | Paris : Dunod | Université et technique | 1971
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Ces recettes proposées par le chef du Grand Véfour redonnent aux fromages une place de premier ordre. Il devient l'ingrédient roi d'entrées, de potages, de plats de poisson ou de viande.
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Sous la forme d'un abécédaire, les termes culinaires sont définis et accompagnés d'explications.
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Guy Martin, chef au restaurant le Grand Véfour à Paris, met en lumière son héritage paternel, source de son inspiration. Il propose 45 recettes illustrées : soupes, entrées chaudes et froides, poissons, viandes, desserts, etc. Chaque chapitre es[...]
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Roger Pujol, Auteur ; Alain Vachon, Auteur ; Guy Martin, Auteur | Antony (Hauts-de-Seine) : Cemagref | 1991
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Chef du Grand Véfour, au Palais-Royal, ce grand cuisinier, qui vient de recevoir une troisième étoile au $$Guide Michelin$$, est passionné de peinture et cherche dans les toiles l'inspiration culinaire. Une forme, une couleur, font naître une re[...]
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Philippe Noël, Auteur ; Guy Martin, Photographe | Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) : Atlantica | Eye | 2003Photographies de danseurs prises dans le cadre du festival de danse au théâtre antique de Vaison-la-Romaine de 1987 à 2002.
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L'auteur, spécialiste de la motoculture, présente une histoire documentée du sujet. Le motoculteur, né dans les années 1920, participe activement à la motorisation de l'agriculture, jusqu'aux années 1970.
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Guy Martin, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe ; Frédéric Cirou, Photographe | Paris : Chêne | 2000Pour cuisiner les légumes, des recettes inventives et simples à réaliser proposées Guy Martin, chef du Grand Véfour.
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Alain Barthélemy-Vigouroux, Auteur ; Guy Martin, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | 2006Ce manuel donne accès au provençal actuel, parlé dans le milieu familial. Langage authentique dont la référence a été prise dans la région du Luberon, il regroupe aussi tous les parlers provençaux, du Rhône aux Alpes et de la région maritime. Il[...]
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Un récit à trois voix pour un fabuleux moment de vie suspendu dans les hauteurs himalayennes, un étonnant itinéraire qui part de Katmandou, emprunte les sentiers de la vallée de Khumbu, s'engouffre dans les crevasses pour surgir dans la lumière [...]
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Un grand chef français revisite ce plat populaire et convivial à travers plus de 80 recettes. Il réinvente les grands classiques et propose des associations originales.
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Cet ouvrage rédigé par des spécialistes de bactériologie, met en évidence le rôle des bactéries dans l'environnement.
