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Depuis trente ans, affiches, pochoirs ou graffitis rehaussent de couleurs l'environnement des citadins. Une nouvelle génération d'artistes revisite l'esthétique de la rue, mariant les techniques, multipliant les supports, développant un langage [...]
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Bruno Morlet, Auteur ; Jean-Luc Frusetta, Auteur ; Stéphanie Lemoine, Auteur | Paris : J. Lanore | 2004L'essentiel des techniques de restauration (hors savoirs faire culinaires) concernant la sommellerie, l'accueil, le service, le choix des produits, la présentation, etc.
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Propose d'aider le professeur à trouver ses marques par rapport au manuel correspondant en fournissant des pistes supplémentaires de réflexion.
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La rénovation du CAP restaurant vise à faciliter l'entrée des jeunes dans la vie active au sein de l'hôtellerie-restauration. La formation intègre les évolutions de la restauration telles que les arts de la table, l'innovation culinaire ou encor[...]
