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Auteur Pierrette Chalendar |
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Manuel culinaire défenseur de l'identité régionale perçue du point de vue du système de valeurs et de l'évolution des classes sociales.texte imprimé
Recueil de plus de 150 recettes de cette région. Réalisées à partir des produits du terroir, elles se veulent originales et diversifiées géographiquement. Des denrées les représentatives du Béarn, de Gascogne, de l'Ariège ou du Roussillon ont ét[...]texte imprimé
Le Quercy n'est pas seulement un lieu chargé d'histoire. Un art culinaire s'y est développé à partir des productions typiques de la région. Les recettes proposées ici ont été élaborées à partir des traditions les plus authentiques.texte imprimé
Après une présentation des différents légumes, propose 126 recettes pour cuisiner la rhubarbe, l'angélique, les asperges, le bambou, le cardon, le céleri-branche, le chou-rave, le poireau, la salicorne et le soja.texte imprimé
Propose des recettes de la cuisine ardéchoise : soupe aux bolets, aubergines à la mode de dame Sidonie, omelette Feydeau aux girolles, cailles en sauce chasseur, etc.texte imprimé
Propose des recettes d'entrées et de soupes, de fromages, de légumes et de champignons, de viandes et de poissons, de desserts, etc., à base de produits traditionnels régionaux mais aussi des ingrédients nouveaux.texte imprimé
150 recettes typiques de la cuisine tarnaise élaborées avec les produits du terroir.texte imprimé
Cette région du Tarn-et-Garonne bénéficie de richesses naturelles telles que fruits, oies, canards, veaux, champignons, fromages... Cette particularité gastronomique alliée à un certain savoir-faire des cuisiniers locaux contribue à un talent cu[...]texte imprimé
Propose des mélanges de saveurs de plusieurs terroirs avec des épices et des suggestions de vins.texte imprimé
Propose des échantillons d'une gastronomie exceptionnelle : cassoulet de Carcassonnne, tourin des vignes, bécasses des Corbières, feuilleté de palourdes aux truffes...texte imprimé
Propose de découvrir la gamme variée des produits orientaux et leurs modes de préparation. Présente des recettes salées et sucrées de Grèce orientale, de Chypre, de Turquie, du Proche et Moyen-Orient, des anciennes républiques asiatiques d'URSS,[...]texte imprimé
Dictionnaire proposant des définitions concises de termes utilisés dans la cuisine et la gastronomie contemporaines. Orienté cuisine française, il donne aussi des définitions de produits exotiques moins connus.texte imprimé
Pour chaque plat d'une région particulière, une description est donnée.texte imprimé
Les recettes proposées sont élaborées à partir des produits typiques de la Drôme.texte imprimé
Propose des recettes d'entrées et de salades, de légumes, de viandes et de poissons, de desserts, etc., réalisées avec des figues.