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Détail de l'auteur
Auteur Pierrette Chalendar |
Documents disponibles écrits par cet auteur (66)
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Le cul-noir est une race de porc originaire principalement de Saint-Yriex (Haute-Vienne) et caractérisée par son arrière-train sombre. P. Chalendar propose des recettes, pour la plupart limousines, qui mêlent cette viande persillée à des saveurs[...]![]()
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Propose des recettes, de la soupe au dessert, intégrant les produits du Périgord : foie gras, truffe, cèpe, fraise et châtaigne, vins.![]()
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Propose des recettes à base de fromages français et de quelques pays d'Europe, comme la Suisse, l'Italie, la Grande-Bretagne, etc.![]()
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Recueil de recettes dans lesquelles interviennent volailles, gibier et poissons de l'Adour, haricots verts, asperges et maïs doux, ainsi que les vins et liqueurs qui entrent dans la composition de nombreux plats.![]()
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Ce qui, sur le plan gastronomique et économique, constitue la spécificité du Gers, c'est l'élevage des volailles mais ce livre n'oublie pour autant les autres viandes et charcuteries. Il présente toutes sortes de recettes : soupes, légumes, foie[...]![]()
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Rassemble plus de 140 recettes utilisant les produits du terroir girondin, pour réaliser des plats traditionnels ou exotiques.![]()
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Recueil de recettes élaborées par des générations de Tsiganes de toute l'Europe, et particulièrement d'Andalousie.![]()
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Propose des recettes rustiques ou élaborées d'entrées et de soupes, de fromages, de légumes, de viandes et de poissons, de desserts, etc.![]()
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Des recettes du terroir qui vont de l'entrée au dessert et aux confitures sans oublier les liqueurs et les vins, avec la quiche aux fromages de l'alpage, le flan au bleu du Queyras, la galette de vache au thym de montagne, etc.![]()
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La cuisine italienne est connue non seulement pour la variété de ses spécialités mais aussi pour la mise en scène dont elle est l'objet. La gastronomie de Gênes, de Florence et leurs environs est un emblème du bonheur de vivre qu'ont chanté tant[...]![]()
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Propose des recettes, de l'entrée au dessert, combinant denrées exotiques et produits locaux : canard gras et autres volailles, agneau de lait, poissons blancs, asperge, viande de boeuf de Chalosse...![]()
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Recettes traditionnelles du Lot-et-Garonne : entrées (salade de morue, fougasse aux grattons et à l'ail...), soupes (potage aux asperges, soupe au chou...), oeufs et sauces (lo mico gascon, sauce du pauvre homme chaude...), champignons, légumes [...]![]()
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Pendant un siècle, les mères ont proposé des plats simples et sans fioritures mais qui enchantaient les palais les plus difficiles. Certaines d'entre elles ont formé de grands chefs comme Bocuse ou Paul Blanc, ce qui explique que depuis une tren[...]![]()
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Propose des recettes, de l'entrée au dessert, typiquement périgourdines en apportant parfois quelques innovations personnelles.![]()
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Présente la technique de la plancha, méthode de cuisson populaire en Espagne dans les bars à tapas et les restaurants. Ce type de cuisine a vu le jour à l'occasion des grands pélerinages à Saint-Jacques-de-Compostelle au XIXe siècle. Le sud de l[...]