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Philippe Bertrand, Auteur ; Philippe Marand, Auteur ; Moussa Elibrik, Auteur | Paris : Ed. de l'if | L'envers du décor | 2000Pâtissiers reconnus, les auteurs se sont attachés à dévoiler leur savoir-faire. Entre leurs mains, le chocolat cristallise, se moule et prend forme pour donner naissance à de véritables oeuvres d'art. Une technique de moulage inédite vient couro[...]
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F. Lalos, artisan boulanger, a réalisé cet outil destiné aux apprentis ou aux artisans sur les techniques de fabrication du pain. Il propose également 60 recettes, de la baguette traditionnelle aux pains rustiques, avec des conseils sur les acco[...]
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Stéphane Glacier, Auteur ; Elibrik Moussa, Auteur ; Emmanuelle Jary, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. de l'if | L'envers du décor | 2001Techniques et réalisations de décors en sucre à travers le façonnage des sucres coulé, tiré, soufflé, candi et rocher.
