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Titre :
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Le vinaigre balsamique
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Auteurs :
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Nathaly Nicolas-Ianniello, Auteur ;
Eric d' Hérouville, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Rodez : Ed. du Rouergue, 2003
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Collection :
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En savoir plus sur...
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84156-445-3
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Format :
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95 p. / ill. en coul. / 20 x 12 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (vinaigre)
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Résumé :
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Retrace l'histoire et les utilisations de ce condiment et propose des recettes et des conseils pour s'en procurer facilement. Malgré son appellation, ce produit n'est pas véritablement un vinaigre au sens propre du terme car il est issu du jus de raisin et non de l'alcool. Avec des informations pratiques pour se rendre à Modène, région productrice, et des adresses de producteurs.
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