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Titre :
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Petite encyclopédie des fruits de mer : la vie marine, paléontologie, faune abyssale, océanographie, aquaculture, pollution, préhistoire, nutrition, art culinaire
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Auteurs :
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Ky Tran, Auteur ;
Jean-Michel Guilbert, Auteur ;
Michèle Didou-Manent, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Inval-Boiron (Somme) : la Vague verte, 2003
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Collection :
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L'essentiel
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-913924-48-2
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Format :
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212 p. / ill. / 21 x 14 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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594 (Mollusques : Coquillages, Escargots, Limaces, Poulpes, Pieuvres...)
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Mots-clés:
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cuisine (fruits de mer)
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conchyliculture
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aquaculture
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Résumé :
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Une sélection de fruits de mer les plus courants et les plus représentifs, des informations dans le domaine biologique et nutritionnel et quelques recettes pour apprécier leur goût. Quelques grandes variétés exotiques, traditionnellement exploitées.
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