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Titre :
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Epices, aromates et condiments
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Auteurs :
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Marie-Pierre Arvy, Auteur ;
François Gallouin, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Belin, 2003
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Collection :
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Botanique, ISSN 1625-0575
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7011-3063-7
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Format :
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412 p. / ill. en coul. / 29 x 19 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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582.3
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Mots-clés:
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épices
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condiments
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plantes aromatiques
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Résumé :
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Comprend : une introduction expliquant le sens des termes épices, aromates et condiments (EAC), odeur, goût, saveur, et un bref historique ; les tissus sécréteurs des plantes ; les techniques de préparation des EAC.
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