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Titre :
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Produits fermiers : entre qualification et identité
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Auteurs :
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Pierre Stassart, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Bruxelles : PIE-Peter Lang, 2003
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Collection :
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EcoPolis, ISSN 1377-7238, num. 3
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-90-5201-108-0
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Format :
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423 p. / ill. / 22 x 15 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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636.1
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Mots-clés:
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produits fermiers
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qualité
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contrôle
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Résumé :
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La qualité implique l'intervention de multiples agents naturels, techniques et humains. Comment construire une définition stable et crédible de la qualité ? La question de la crédibilité déplace le regard de la qualification du produit vers ceux qui le produisent, vers leurs engagements face aux consommateurs.
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