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Les fous du palais, ce sont tous ces artisans ou grands chefs qui font le monde de la cuisine. En trente histoires, semées d'anecdotes truculentes, Christian Millau dresse le portrait de ces êtres rares dont il a croisé la route.
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La restauration en France, les différents types de cuisine, l'histoire de la naissance des grands restaurants, la cuisine nouvelle, les jeunes "grands" chefs, des recettes, des adresses et des renseignements pratiques.
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7 233 hôtels et restaurants recensés avec plus de cartes et trente-cinq plans de ville.
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8100 restaurants et hôtels en France, Suisse, Belgique, 40 p. de cartes et 35 plans de villes. Sont promus cuisiniers de l'année P. et M. Haeberlin (Illhaeusern), B. Loiseau (Saulieu), M. Veyrat (Annecy).
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Initiation, de la vigne au vin, le guide du vin, palmarès des vins. 1 500 adresses choisies pour leur rapport qualité/prix.
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Des renseignements généraux puis, par région, des précisions pour chaque cru et des appréciations sur les vins des bonnes années.
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Michel Bras, Auteur ; Alain Boudier, Auteur ; Christian Millau, Auteur | Rodez : Ed. du Rouergue | 1991Plus qu'un livre de cuisine, de cuisinier, c'est l'histoire de la vie commune d'un homme avec son pays, l'Aubrac... L'amour de la terre peut devenir au-delà de l'art de vivre par la cuisine, l'art du plaisir..., l'art de rester simple et sincère[...]
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Michel Oliver, Gaston Lenotre, Christian Constant parmi tant d'autres ont confié leurs secrets à Gault-Millau pour cet album illustré.
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Maigrir en restant gourmand. 175 recettes.
